Gastronomía

La ciudad de Tlapa de comonfort Guerrero, denominada “El Corazón de la montaña”, es punto de encuentro y asentamiento de cuatro importantes culturas, Náhuatl, Mixteca, Tlapaneca, y en su mayor parte mestiza hablantes de español.
Estas culturas aportan parte de su identidad cultural a la ciudad de Tlapa, no solo con las lenguas; Náhuatl, Tu´un savi, Mepha´a , sino también con los usos y costumbres, las formas tradicionales de curar a las personas, por medio de rezos, limpias y medicina tradicional, sus peticiones de lluvia, etc., su:

Gastronomía
Huaximole: Mole rojo con huaje y carne de puerco o pollo.
Frijol apozonqui: Frijol hervido con sus ramas de epazote y chile verde partido acompañado con cebolla morada.
Chilate de chivo: Caldo rojo con carne de chivo y su respectivo limón, acompañado con su sabroso mezcal con limón y sal.



Receta del tradicional Huaximole de puerco
Ingredientes
• ¾ kg de carne de cerdo cortada en trozos
• 10 chiles huajillo
• 10 chiles pulla
• 2 clavos
• 2 piezas de pimienta
• 2 dientes de ajo
• 1 majo de guaje
• 1 ramita de cilantro
• 1 cucharada de sal
Modo de preparación
Paso 1: Hervir la carne de cerdo junto con la sal, cuando ya esta cocida esta se fríe.

Paso 2: Se muele el chile junto con el ajo, la pimienta y el clavo y todo esto se fríe.
Paso 3: Se muele el huaje y el chile ya frito y se le agrega junto con la carne a todo esto se le agregan dos ramitas de cilantro.
Esta comida se acompaña con un buen mezcal, ¡Delicioso!



Antojitos principales se tienen los atoles de:

Atole blanco: Elaborado con chile rojo y su pedazo de panela.
Atole xoco: Elaborado con semilla molida o frijol.
Atole de arroz con leche con arroz y canela
Atole de piña



Atole de arroz con canela

Ingredientes:
2 litros de leche de vaca entera
150 gr de arroz
250 gr de piloncillopiloncillo
15gr de canela en trozo

Modo de preparación:

Se lava el arroz con agua tibia.
En una olla ponga 4 tazas de agua, agregue el arroz y la canela.
Cuando ya hirvieron un poco agregue el piloncillo picado, añada la leche poco a poco y revuelva hasta que esté bien cocido y listo para servirse.



Bebida representativa
La bebida representativa es el mezcal de maguey